なま醤油とんこつ フルスイング - (兵庫:六甲道) ☆4.2
Sakamaki Ryu
▶ なま醤油とんこつ フルスイング - (兵庫:六甲道)
気になってたお店に来ました。
こちらのお店は以前「神戸拉麺 龍虎」として営業していた店舗を、新店主の西尾亮治さんが引き継ぎ2024年6月14日にリニューアルオープンしたお店です。
新店主は「神戸拉麺 龍虎」の店主の息子さんらしいですね。龍虎も10年くらい営業してたかなり美味しいラーメン屋さんだったので、楽しみです。
豚肩骨・げんこつ・鶏ガラ・もみじなどを長時間炊き込んだスープをベースに、小豆島産の「丸島醤油」の生醤油を使用した、濃厚でクリーミーなスープとのことです。
初回なので麺の硬さ・味の濃さ・油の量はALL普通にしました。
総評：唯一無二の家系インスパイア
かなり美味しかった！！！
スープは濃厚でコッテリしつつも、上品さすら感じるような繊細さと奥深い味わい。家系に寄せた盛り付けですが、家系の型にハマらないオリジナリティがあります。
具材もこだわりを感じました。濃厚で味の染みた味玉と、薄切りの燻製豚チャーシュー。スープに対してチャーシューの燻製香が強すぎるとも少し思いましたが、インパクトはすごいですね。
麺はもちもちとした太麺で、こちらも美味しい。自家製麺のようです。
ただ、ここまでの太麺とは思っていなかったので少し面喰いました。事前の思い込みのせいで「このスープにこの太麺は正解なのか？」と少し思ってしまったので、次は最初から太麺のつもりで訪問したいです。
合わせて注文したスタミナライスはセットになっているマヨネーズをかけて食べましたが、あまり合いませんでした。そもそもこのスープにマヨネーズは重過ぎる。
他のお客さんを見てた感じは「出されたマヨネーズは使わず、ラーメンの具材でライスを食べる」が正解？だったみたいです。おすすめの食べ方は丁寧に卓上に掲示されてはいるのですが、マヨネーズは初見殺しです…。
ライスと食べるなら、燻製チャーシューの香りの強さにも納得。
あと海苔がすごく美味しい！！！家系にしてもここまで海苔が美味しいラーメン屋さんは珍しいと思います。マヨネーズかけちゃったから今回はしなかったけど、スープに浸した海苔でライス巻いて食べたら最高だと思います。
おすすめ度：☆4.2
‐スープの味
★★★★★ 4.6
‐麺の味
★★★★☆ 4.0
‐具材の味
★★★★☆ 4.0
‐ラーメンとしての完成度
★★★★☆ 4.2
‐店内の雰囲気
★★★★☆ 4.1
‐スタッフの雰囲気
★★★★☆ 4.1
‐来店時のGoogleでの評価
★★★☆☆ 3.8
‐初見殺し度
★★★★★ 5.0
▶ なま醤油とんこつ フルスイング - (兵庫:六甲道)
住所：庫県神戸市灘区深田町4-1-1 ウェルブ六甲道2番街 1F
公式サイト：https://www.instagram.com/ramen_fullswing/
ごちそうさまでした！
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